Ce dimanche :
-filet de canard aux framboises*
-pommes de terre rissolées
-salade
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 filets de canard de 200gr
-1 jeune carotte
-1 échalote
-100gr de framboises fraîches
-3 c. à s. de farine
-3 c. à s. de miel
-1 c. à s. de sauce anglaise
-2 c. à s. de jus de citron
-150ml d’eau bouillante
-1/4 de cube de bouillon de viande
-1 c. à s. de margarine
-sel/poivre
Préparation :
Avec un couteau tranchant, faire quelques entailles dans les filets de canard (côté peau). Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Y faire dorer de tous côtés les filets. Saler et poivrer. Emincer finement carotte et échalote. Les verser dans la poêle. Ajouter le jus de citron et la moitié de l’eau additionnée du bouillon de viande. Réduire le feu et cuire 2min. Ajouter la moitié du miel et la moitié des framboises. Saupoudrer avec la moitié de la farine et laisser mijoter 3min. en mélangeant. Ajouter la sauce anglaise, le reste d’eau et poursuivre la cuisson 3min. Terminer en ajoutant le reste de miel et de framboises (en prélever quelques unes pour décorer). Verser le reste de farine, en continuant de remuer. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5min. Servir aussitôt.
