ce lundi :
-soupe de potiron aux légumes
-blé aux tomates
-foie persillé*
-salade
-crêpes
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 grandes tranches de foie de veau
-1 échalote
-2 c.à s. de persil haché
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 c. à s. de margarine
-3 c. à s. de farine
sel/poivre
Préparation :
Peler l’échalote, les couper en petits morceaux. Mettre à chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire suer les morceaux d’échalote 5min à feu doux. Dénerver les tranches de foie, supprimer la peau blanche (bord), découper le foie en petits morceaux. Verser la farine dans une assiette. Poser les morceaux de foie sur la farine, remuer délicatement de façon à enrober les morceaux de viande. Ajouter le foie fariné dans la casserole (en éliminant l’excédent de farine). Cuire à feu moyen 10min en remuant. Saler et poivrer. Arroser d’un petit verre d’eau et de vinaigre balsamique, saupoudrer de persil haché. Mélanger. Laisser épaissir quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement et servir.
