Ce mardi :
-Hachis parmentier*
-crudités
Ingrédients :
-2kg de pommes de terre
-500gr de haché de boeuf
-1 oignon
-2 oeufs
-2 tranches de pain blanc
-lait
-beurre
-margarine
-chapelure
-noix de muscade
-persil
-sel/poivre
Préparation :
Eplucher, laver et cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d’eau salée. Egoutter. Passer les pommes de terre à la moulinette (ou au presse-purée). Ajouter une c. à s. de beurre, 1 jaune d’oeuf, 1/2 verre de lait et un peu de noix de muscade râpée. Mélanger le tout et réserver.
Mettre à bouillir de l’eau salée dans une casserole. Y cuire le haché 5min. Egoutter.
Dans une assiette, mettre tremper les tranches de pain dans du lait.
Dans un plat, mettre 3 c. à s. de persil haché, le haché cuit, le pain essoré (sans les croûtes), sel et poivre. Mélanger.
Mettre à chauffer 2 c. à s. de margarine dans une casserole (à feu doux). Y faire blondir l’oignon haché finement. Ajouter la préparation haché/pain/persil. Cuire quelques minutes.
Hors du feu, ajouter un jaune d’oeuf et mélanger.
Prendre un plat allant au four. Le beurrer et disposer une couche de hachis. Etaler par-dessus la purée. Saupoudrer de chapelure. Terminer en déposant quelques dés de beurre. Dorer le hachis parmentier en le plaçant sous le grill.
