Ce lundi :
-soupe de poireaux tomatée
-pommes de terre rissolées
-lapin au pain d’épices*
-salade de roquette
-crêpes
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 lapin découpé en 8 morceaux
-2 ou 3 tranches de pain d’épices
-2 oignons rouges
-1 c. à t. de 4 épices
-1 bonne pincée de cannelle
-1 bonne c. à s. de vinaigre balsamique
-2 c. à s. de margarine
sel/poivre du moulin
Préparation :
Peler les oignons, les couper en lanières. Mettre à chauffer 1 c. à s. de margarine dans une large cocotte (de préférence en fonte). A petit feu, y faire suer les lanières d’oignons 5min. Retirer les oignons de la cocotte. Réserver. Mettre le reste de margarine dans la cocotte. A feu vif, y faire colorer les morceaux de lapin de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer les épices. Arroser de 350ml d’eau. Remuer en grattant les sucs de cuisson. Ajouter les tranches de pain d’épices émiettées et les lanières d’oignons. Mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 bonne heure en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement et servir.
