ce jeudi :
-soupe au cerfeuil
-lapin aux pruneaux*
-virelottes
-salade
-cake 4/4

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 lapin entier découpé ou 4 cuisses
-2 gros oignons
-1 douzaine de pruneaux
-1 bouquet garni (2 feuilles de laurier et 1 brin de thym noués ensemble)
-1 c. à s. de cassonade de candi brune
-1 filet de vinaigre de vin (facultatif)
-2 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Peler les oignons, les couper en lanières. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). A feu vif, y faire dorer les morceaux de lapin de tous côtés. Quand le lapin commence à prendre couleur, ajouter les oignons. Saupoudrer de farine. Remuer. Ajouter de l’eau (de quoi couvrir les morceaux de viande) tout en grattant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le sucre, le bouquet garni et les pruneaux. Réduire le feu et laisser mijoter 1h15. En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et arroser d’un filet de vinaigre de vin. Vérifier l’assaisonnement et passer à table.