Ce jeudi :
-lasagne aux légumes*
-sauté de veau
-mousse au chocolat
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-2 petites courgettes
-2 oignons
-2 poivrons rouges
-1 poivron vert
-2 gousses d’ail
-1 boîte de lasagnes
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1/2 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. de paprika
-1/2 c. à c. d’origan
-quelques feuilles de basilic
-1 c. à s. de fond de veau (poudre)
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de parmesan râpé
-150gr d’emmenthal râpé
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre noir
Préparation :
Découper les aubergines en dés. Les saler. Laisser dégorger 30min. Les rincer sous l’eau froide. Les égoutter puis les sécher dans un linge. Découper les courgettes en dés. Epépiner les poivrons. Les couper en lanières. Eplucher les oignons. Les hacher grossièrement. Mettre à chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole. Y verser les dés d’aubergines, les dés de courgettes, les lanières de poivrons et les oignons hachés. Cuire à feu vif 10min. en remuant souvent. En fin de cuisson, ajouter cumin, paprika, origan, basilic, concentré de tomates et ail haché finement dans la casserole. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement. Préchauffer le four th 6. Beurrer un plat (20×30) allant au four. Etendre sur le fond une couche de légumes (1/4). Poser par-dessus une première couche de lasagnes. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce en terminant par une couche de pâtes. Délayer le fond de veau dans la crème fraîche. Arroser le plat du mélange. Etaler l’emmenthal sur le plat. Saupoudrer de parmesan râpé. Terminer en posant quelques morceaux de margarine sur le plat. Enfourner et cuire 35 à 40min. (en couvrant le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes).
