Ce samedi :
un grand merci à la famille V. qui m’a fait don d’un demi-potiron que je me suis empressée de cuisiner
-lentilles au potiron*
-côtes d’agneau
-semoule de riz à la cannelle
Ingrédients :
pour 4 personnes
-275gr de lentilles brunes
-600gr de potiron
-3 grosses tomates
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1/2 c. à c. de curcuma
-1/2 c. à c. de cumin
-1 c. à c. de paprika
-1 pincée de coriandre
-1/2 botte de persil plat
-2 c. à s. de vinaigre de framboise
-50ml d’huile d’olive
sel/poivre
Préparation :
Rincer les lentilles sous l’eau froide. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les lentilles 20min. Egoutter. Réserver.
Nettoyer le potiron. Le découper en tranches (1,5cm), puis en morceaux de 3cm sur 2cm. Hacher grossièrement l’oignon. Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Laver le persil et le hacher grossièrement. Verser l’huile dans une large casserole. Y faire revenir l’oignon et l’ail hachés, à feu doux, quelques minutes. Ajouter le cumin, le paprika et le curcuma en remuant. Ajouter les dés de tomates. Mélanger. Poursuivre la cuisson 2min. Ajouter les morceaux de potiron et mettre par-dessus les lentilles. Arroser de 2 c. à s. de vinaigre de framboise. Saupoudrer d’une pincée de coriandre et de la moitié du persil haché. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20min. Servir en saupoudrant du reste de persil haché.
