Ce jeudi :
-pâtes aux légumes verts*
-rumsteaks
Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de pâtes (pennes, torselli, macaronis)
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 botte d’asperges
-125gr de pois mange-tout
-1 jeune courgette
-125gr de crème fraîche liquide
-2 c. à s. de parmesan
-2 c. à s. de beurre
sel/poivre
Préparation :
Fléchir les asperges jusqu’à ce qu’elles se cassent naturellement environ au 2/3 de la longueur (le dernier tiers servira pour une soupe). Les éplucher et les couper en 2. Découper la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 4mm. Cuire tous les légumes à la vapeur à 5min. (dans le panier de l’autocuiseur, du couscoussier, à défaut on improvise une casserole et une passoire métallique font l’affaire) A la fin de la cuisson, passer les légumes sous l’eau froide et les égoutter. Réserver.
Mettre à bouillir une casserole d’eau salée. Ajouter l’huile d’olive et y cuire les pâtes al dente. Egoutter et garder au chaud.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y faire réchauffer les légumes, quelques minutes, en remuant délicatement (réserver quelques pointes d’asperges pour garnir le plat) Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson 3min. sans faire bouillir. Mettre les pâtes dans un grand plat, verser les légumes et mélanger délicatement. Poser les pointes d’asperges réservées par-dessus, saupoudrer de parmesan et servir.
Pour les amateurs de légumes, on peut ajouter du brocoli ou encore des petits pois.
