Ce mardi, dîner pour 2 :
-poêlée de haricots sabre*
Ingrédients :
-2 tranches de boeuf
-350gr de haricots sabres
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 échalotte
-2 gousses d’ail
-1 tomate
-5/6 pommes de terre
-2 cd’huile d’olive
-persil plat
-sel/poivre
Préparation :
Couper les haricots en tronçons de 4cm. Les rincer et les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Eplucher les pommes de terre et les découper sur la longueur en 4 morceaux. Nettoyer les poivrons et les découper en lamelles de quelques centimètres de long. Hacher grossièrement l’ail et l’échalotte. Vider la tomate et couper la chair en dés.
Mettre l’huile dans une large casserole et y faire dorer les morceaux de viande. Ajouter l’ail, l’échalotte, les poivrons, la tomate, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes. Ajouter les haricots, les pommes de terre, le persil et un verre d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 30min. à feu moyen.
