J’ai un peu de temps aujourd’hui pour faire mijoter :
-ragoût d’agneau aux légumes
Ingrédients :
-1kg d’agneau
-1 carotte
-1 courgette
-1 salade tournée
-1 bette
-4 pommes de terre
-1 oignon
-1 œuf
-30gr de farine
-jus de citron
-aneth
-persil
-sel/poivre
-huile d’olive
Préparation :
Découper l’agneau en gros morceaux. Prendre uniquement les feuilles de bette et retirer la grosse côte du milieu. Rincer les feuilles de bette et la salade. Couper la carotte en bâtonnets, les pommes de terre et la courgette en gros morceaux. Hacher l’oignon grossièrement. Mettre un peu d’huile d’olive dans une marmite et y faire dorer l’oignon. Ajouter l’agneau et le faire revenir de tous côtés. Ajouter de l’eau chaude à hauteur de la viande et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30min. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes, sel et poivre. Recouvrir le tout avec les feuilles de bette, les feuilles de salade, l’aneth et le persil. Poser une feuille d’aluminium sur la casserole, puis placer le couvercle. Cuire 1h à feu doux. Mélanger l’œuf, la farine, le citron et un peu d’eau de façon à obtenir un mélange homogène. En fin de cuisson, ajouter ce mélange au ragoût.
