Ce samedi, j’ai fait :
-raviolis au poulet
Ingrédients :
Pâte :
-500gr de farine
-2 œufs + 1 blanc d’oeuf
-15cl de lait
-1 c. à c. de sel
-2 c. à s. d’huile d’olive
Farce :
-1 filet de poulet
-2 oignons
-1 c. à c. de sel
-poivre
Sauce :
-4 tomates
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
Pour la pâte, mettre la farine dans un grand plat, y faire un puits. Ajouter le sel et mettre les œufs battus au centre. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait puis l’huile. Mettre le mélange obtenu à même la table et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Diviser en 2 boules et laisser reposer 30min.
Préparer la farce en mixant le blanc de poulet. Ajouter y les oignons hachés finement, sel et poivre.
Etendre 1 boule de pâte sur la table enfarinée ( la plus fine possible), déposer à intervalles réguliers de petites quantités de farce de poulet.
Etendre la seconde boule et l’enduire de blanc d’œuf.
Déposer cette seconde feuille sur la première et passer un doigt entre les monticules pour coller les bords des raviolis. Avec une roulette à pâte ou un couteau à dents, séparer les raviolis. Dans une marmite, faire bouillir de l’eau, y mettre un cube de concentré de poulet.
Plonger les raviolis dans l’eau bouillante 10min. Les passer à l’eau froide, pour éviter qu’ils ne collent. Réserver.
Faire la sauce en coupant en petits dés les tomates (épluchées et vidées). Mettre l’huile à chauffer dans une grande casserole et faire revenir les dés de tomates et l’ail haché 10min. à feu doux. Ajouter les raviolis et chauffer 5min. à feu vif.
