Ce vendredi :
-pommes duchesses
-saumon sauce aux câpres*
-salade composée
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 darnes de saumon
pour la sauce
-40gr de beurre
-40gr de farine
-400ml d’eau
-2 c. à s. de câpres
sel/poivre
Préparation :
Cuire les darnes dans un court-bouillon au sel (pour conserver la couleur du poisson, les mettre dans le court-bouillon froid et amener à feu vif à ébullition). Préparer la sauce en faisant fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine tout en remuant. Verser l’eau sans cesser de fouetter. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et porter en remuant à ébullition. La cuisson terminée, ajouter les câpres. Servir le poisson nappé de sauce aux câpres.
Cette sauce peut accompagner tous les poissons cuits au court-bouillon.
