Ce samedi :
-tagliatelles aux deux saumons*
-salade d’endives
-dame blanche
Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de tagliatelles (moitié natures, moitié vertes, pour faire joli)
-500gr de saumon frais sans la peau
-75gr de saumon fumé
-2 jeunes carottes
-1 blanc de poireau
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. de farine
-2 c. à s. de crème fraîche
-1/2 c. à c. d’aneth fraîche ou surgelée
sel/poivre noir
Préparation :
Gratter les carottes sous l’eau. Les découper en fins bâtonnets de 5cm de long. Découper le blanc de poireau en tronçons de 5cm puis en lanières. Couper le saumon frais en dés de 2,5cm. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une casserole, mettre à chauffer, à feu doux, l’huile d’olive. Y faire suer, quelques minutes, les carottes et le poireau en remuant. Saler légèrement et poivrer. Ajouter 600ml d’eau bouillante. Laisser mijoter 5min puis ajouter les 2 saumons. Lorsque les dés de saumon frais sont cuits (3 ou 4min), verser la préparation dans un chinois en récupérant le liquide de cuisson qui sert à la préparation de la sauce. Pendant la cuisson des tagliatelles, préparer la sauce en faisant fondre la margarine. Hors du feu, ajouter d’un coup la farine en remuant. Sans cesser de mélanger, incorporer le jus de cuisson. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant. Ajouter le contenu du chinois (poisson et légumes), la crème fraîche et l’aneth. Vérifier l’assaisonnement. Garder au chaud. Egoutter les tagliatelles. Mélanger délicatement les tagliatelles et la sauce aux deux saumons et servir.
