Ce mercredi :
-riz
-truites sauce anisée*
-salade de roquette
-pudding vanille
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 truites (nettoyées et vidées)
-250gr de petits champignons de Paris
-100gr de beurre
-100ml de crème fraîche
-1 gousse d’ail
-3 c. à s. de pastis
-50gr de farine
sel/poivre
Préparation :
Essuyer les truites. Les saler et poivrer avant de les fariner sans excès. Peler et rincer les champignons. Les égoutter et les couper en lamelles. Mettre à chauffer la moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire deux premières truites 5min. de chaque côté. Les garder au chaud sur un plat posé sur une casserole d’eau bouillante. Ajouter l’autre moitié de beurre dans la poêle et cuire les deux autres truites. Les garder au chaud. Verser dans la poêle, ayant servi à cuire le poisson, les champignons et l’ail écrasé. Saler et poivrer. Cuire 3min. à feu doux. Ajouter le pastis. Mélanger et faire bouillir à feu vif. Ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la sauce sur les truites et servir immédiatement.
