Ce lundi :
-velouté de courgettes
-pommes nouvelles
-salade d’asperges rôties*
-couronne d’agneau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de petites asperges vertes
-une dizaine d’olives noires
-2 c. à s. de copeaux de parmesan
-3 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre du moulin
Préparation :
Couper les asperges en 2 sur la longueur avant de les plonger 15sec dans de l’eau bouillante. Egoutter. Verser l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Mettre à chauffer à feu moyen. Y verser les asperges égouttées. Cuire 5min en remuant délicatement à mi-cuisson. Ôter les asperges rôties de la poêle, les déposer sur le plat de service. Remettre la poêle sur le feu, y verser le vinaigre balsamique. Remuer en grattant le fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Ajouter les olives et laisser réduire 2 ou 3min. Arroser les asperges rôties du contenu de la poêle. Saler (légèrement) et poivrer. Saupoudrer de copeaux de parmesan et servir.
