Ce vendredi :
-soupe tomate-courgette
-riz pilaf
-gigot à l’ail
-salade de fèves des marais à l’harissa*
-sorbet au melon

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1,2kg de fèves des marais
-1 citron non-traité
-2 c. à c. de cumin
-100ml d’huile d’olive
-1 c. à c. de harissa
sel

Préparation :
Presser le citron. Réserver d’une part le jus qui assaisonnera la salade et d’autre part les écorces qui serviront à la cuisson. Ecosser les fèves des marais. Porter à ébullition une casserole d’eau. Saler, ajouter les fèves et les écorces du citron. Cuire 8 à 12min (la cuisson des jeunes fèves étant plus rapide que celle des fèves matures de fin de saison). En fin de cuisson, égoutter et laisser refroidir. Eliminer les peaux fripées en donnant un coup d’ongle pour libérer la chair. Préparer l’assaisonnement en mélangeant huile d’olive, cumin, jus de citron et harissa. Verser l’assaisonnement sur les fèves. Remuer. Vérifier l’assaisonnement. Placer au frais jusqu’au moment de servir.