Ce vendredi :
-spirelli
-sauce aux asperges vertes et mozzarella*
-sautés de veau
-tarte au riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de fines asperges vertes
-200ml de crème épaisse (crème aigre)
-100gr de mozzarella râpée
-1/2 verre de jus de cuisson ou de bouillon de poule
-1 oignon
-1 petite gousse d’ail écrasée
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Peler l’oignon, le hacher finement. Découper les asperges en tronçons de 6cm. Mettre à chauffer une petite casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, y verser les asperges. Cuire 5min à découvert. Egoutter en conservant de l’eau de cuisson.
Mettre à fondre la margarine dans une poêle haute. Y faire suer l’oignon haché 5min. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges, la gousse d’ail écrasée, la crème aigre et le jus de cuisson (ou le bouillon). Mélanger délicatement. Laisser réduire 2min. Ajouter la mozzarella râpée et poursuivre la cuisson 1min en remuant. Saler et poivrer. Garder chaud jusqu’au moment de servir en accompagnement d’un plat de pâtes.