Ce lundi :
-soupe aux poireaux
-purée
-saumon vapeur
-sauce aux câpres*
-salade
-fruit de saison
Ingrédients :
pour 4 personnes
-100ml de vin blanc sec ou demi-sec
-1 échalote hachée finement
-25gr de beurre
-25gr de farine
-250ml d’eau (ou de court-bouillon)
-2 c. à s. de câpres
sel/poivre du moulin
Préparation :
Verser le vin blanc et les morceaux d’échalote dans un petit poêlon. Mettre à chauffer. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète du vin (1 c. à c.). Ajouter le beurre dans le poêlon et laisser fondre en mélangeant. Retirer du feu, incorporer la farine. Ajouter l’eau en mélangeant. Saler et poivrer. Remettre à cuire à feu doux. Amener à ébullition en remuant. Ajouter les câpres. Vérifier l’assaisonnement et servir en accompagnement d’un poisson bouilli ou court-bouillonné.
