Ce dimanche :
-assiette froide
-sauce rémoulade*
-pain
-semoule de riz
Ingrédients :
pour la mayonnaise
-1 jaune d’oeuf
-moutarde
-huile
sel/poivre
-1 c. à s. de câpres
-1 cornichon
-1 c. à c. de ciboulette hachée
-1 c. à c. de persil haché
-quelques pluches de cerfeuil (facultatif)
Préparation :
Préparer une mayonnaise fortement moutardée. Commencer par mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, sel et poivre. Sans cesser de fouetter, incorporer l’huile que l’on fait couler en filet au début et ensuite lorsque la sauce commence à prendre, on peut verser en plus grande quantité. Réserver.
Découper le cornichon en très petits morceaux. Bien essorer les câpres et les morceaux de cornichon dans une feuille d’essuie-tout (sinon la sauce ramollirait). Verser les morceaux de cornichons, les câpres, la ciboulette hachée et le persil haché dans la mayonnaise. Mélanger délicatement. Terminer en parsemant de quelques pluches de cerfeuil frais.
La sauce rémoulade accompagne les viandes froides et les légumes crus.
