Ce vendredi :
-velouté de salsifis au cerfeuil*
-lasagnes bolognaises aux champignons
-yaourt aux fruits
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de salsifis (scorsonère)
-1 poignée de cerfeuil
-1 cube de bouillon de poulet
-1 filet de jus de citron
-30ml de crème liquide
sel/poivre
Préparation :
A l’aide d’un économe, éplucher les salsifis. Les mettre au fur et à mesure dans une bassine d’eau vinaigrée (pour éviter le noircissement). Les laver jusqu’à élimination de toutes les impuretés. Les découper en petits tronçons avant de les verser dans une casserole. Ajouter 1 litre 1/2 d’eau froide dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon et le cerfeuil soigneusement lavé. Cuire à feu moyen 30 à 35min. Laisser tiédir avant de mixer. Ajouter un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Vérifier l’assaissonnement. Ajouter la crème liquide et réchauffer avant de servir.
